Zone Naturelle d'Intérêt Écologique Floristique et Faunistique, cette vallée offre une biodiversité exceptionnelle que l'on peut découvrir grâce à un sentier parcourant les différents milieux.Petite vallée adventive de la vallée du Thouet, la vallée du Pressoir doit essentiellement sa renommée à la présence de la Cascade de Pommiers, petite chute d'eau inscrite à l'inventaire national des monuments naturels dont la conservation présente un intérêt général. Étroite et profonde, cette petite vallée à la végétation luxuriante présente un paysage pour le moins original dans une région réputée pour ces vastes étendues céréalières. Elle constitue de ce fait un lieu de promenades fort apprécié du public.Outre son intérêt paysager, la Vallée du Pressoir est un véritable conservatoire de la faune et de la flore locale. En effet, ce sont plus de 500 espèces végétales qui ont été recensées à ce jour. Parmi ces plantes, certaines sont relativement rares en Poitou-Charentes, voire même en France. Ainsi, les connaissances actuelles font état de 4 espèces protégées. La faune est également remarquable sur le site notamment en ce qui concerne les lépidoptères (papillons).(voir http://www.papillon-poitou-charentes.org/Nycteola_asiatica.htm).